UMAMI

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Beschreibung

Antoniewicz, Heiko
UMAMI
Mitarbeit:Dr. Wojtko, Nikolai; Dr. Podvinec, Michael
Gebunden,
Tre Torri
(2022)

ISBN: 9783960331513

Gebunden, 160 S.
Sprache: Deutsch
29 cm

Gewicht: 1441 g
Tre Torri (2022)
Herstelleradresse

Tre Torri Verlag GmbH

Sonnenberger Str. 43|65191|Wiesbaden|DE


E-Mail: info@tretorri.de

Gebraucht, Zustand: gut

Text vom Verlag

GESCHMACKSEXPLOSION UMAMIÜberarbeitete Neuausgabe Umami bedeutet "Schmackhaftigkeit" - neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualitätder Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen Trend. Heiko Antoniewicz hat sich in der überarbeiteten Neuauflage mit innovativ entwickelten Gerichten ganz diesem höchst aktuellen Thema verschrieben. In etwa 50 Rezepten zeigt er vielfältige Kombinationsmöglichkeiten bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezeptoren dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch mit Lakritze und Frühlingszwiebel. Wie für ein Antoniewicz-Buch selbstverständlich, wird dem Thema nicht nur in Rezepten der gebührende Raum gelassen, sondern Umami auch für jeden Leser verständlich von wissenschaftlicher Seite aus beleuchtet.

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